Selon une nouvelle étude, les personnes qui ajoutent toujours du sel à leur alimentation ont un risque accru de 28 % de mourir prématurément.
Selon une nouvelle étude publiée dans le Journal européen du cœur, les personnes qui ajoutent toujours du sel à leur alimentation ont un risque accru de 28 % de mourir prématurément. Cela correspond à une réduction de l’espérance de vie de 2,28 ans pour les hommes et de 1,5 an pour les femmes à 50 ans.
Les personnes qui ajoutent du sel supplémentaire à leur nourriture à table courent un risque plus élevé de mourir prématurément, quelle qu’en soit la cause, selon une étude portant sur plus de 500 000 personnes, publiée le 10 juillet 2022 dans le Journal européen du cœur†[1]
Ceux qui ont toujours ajouté du sel à leur nourriture avaient un risque accru de 28 % de mourir prématurément, par rapport à ceux qui n’ont jamais ou rarement ajouté de sel. Dans la population générale, environ trois personnes sur cent âgées de 40 à 69 ans meurent prématurément. Le risque accru de toujours ajouter du sel aux aliments observé dans la présente étude suggère que dans ce groupe d’âge, un individu sur 100 peut mourir prématurément.
De plus, dans un résultat corrélé, l’étude a trouvé une espérance de vie plus faible chez les personnes qui ajoutaient toujours du sel par rapport à celles qui n’en ajoutaient jamais ou rarement. Aux âges de 50, 2,28 et 1,5 ans, l’espérance de vie des hommes et des femmes, respectivement, qui ajoutaient toujours du sel à leur alimentation était réduite par rapport à ceux qui ne le faisaient jamais ou rarement.
Le risque de décès prématuré lié à l’ajout de sel aux aliments. Crédit : European Heart Journal
Les résultats ont plusieurs implications importantes pour la santé publique, selon les chercheurs, qui étaient dirigés par le professeur Lu Qi, de l’École de santé publique et de médecine tropicale de l’Université de Tulane, à la Nouvelle-Orléans, aux États-Unis.
« À ma connaissance, notre étude est la première à évaluer la relation entre l’ajout de sel à la nourriture et la mort prématurée », a-t-il déclaré. « Cela fournit de nouvelles preuves à l’appui des recommandations visant à modifier les comportements alimentaires pour améliorer la santé. Même une réduction modeste de l’apport en sodium, en ajoutant moins ou pas de sel aux aliments à table, est susceptible d’entraîner des avantages substantiels pour la santé, en particulier lorsque cela est atteint. dans la population générale.
De nombreux aliments, en particulier les aliments prêts-à-manger et transformés, ont une teneur élevée en sel avant d’atteindre la table, ce qui rend notoirement difficile l’évaluation de l’apport global en sodium. Les études évaluant l’apport en sel par des tests d’urine ne prennent souvent qu’un seul test d’urine et ne reflètent donc pas nécessairement le comportement habituel. De plus, les aliments riches en sel sont souvent accompagnés d’aliments riches en potassium, comme les fruits et légumes, qui sont bons pour nous.[2] Alors que le potassium est connu pour protéger contre le risque de maladie cardiaque et de maladies métaboliques telles que le diabète, le sodium augmente le risque de maladies telles que le cancer, l’hypertension artérielle et les accidents vasculaires cérébraux.
Pour ces raisons, les scientifiques ont choisi de rechercher si les gens ont ou non ajouté du sel à leur nourriture à table, quel que soit le sel ajouté pendant la cuisson.
« L’ajout de sel aux aliments à table est un comportement alimentaire courant qui est directement lié à la préférence à long terme d’une personne pour les aliments au goût salé et à l’apport habituel en sel », a déclaré le professeur Qi. « Dans le régime alimentaire occidental, l’ajout de sel à la table représente 6 à 20 % de l’apport total en sel et constitue un moyen unique d’évaluer l’association entre l’apport habituel en sodium et le risque de décès. »
Les chercheurs ont analysé les données de 501 379 personnes ayant participé à l’étude UK Biobank. Lors de leur participation à l’étude entre 2006 et 2010, les participants ont été invités via un questionnaire à écran tactile s’ils ajoutaient du sel à leur nourriture (i) jamais/rarement, (ii) parfois, (iii) habituellement, (iv) toujours, ou (v ) préfère ne pas répondre. Ceux qui ont préféré ne pas répondre n’ont pas été inclus dans l’analyse. Les chercheurs ont ajusté leurs analyses pour tenir compte des facteurs qui pourraient influencer les résultats, tels que l’âge, le sexe, la race, la privation, l’indice de masse corporelle (IMC), le tabagisme, la consommation d’alcool, l’activité physique, l’alimentation et les conditions médicales telles que le diabète, le cancer. et troubles cardiaques et vasculaires. Ils ont suivi les participants pendant une médiane (moyenne) de neuf ans. Le décès prématuré était défini comme un décès avant l’âge de 75 ans.
Les chercheurs ont découvert non seulement que toujours ajouter du sel aux aliments était lié à un risque plus élevé de décès prématuré toutes causes confondues et à une réduction de l’espérance de vie, mais que ces risques avaient tendance à diminuer légèrement chez les personnes qui consommaient les plus grandes quantités de fruits et légumes, bien que ces résultats ne soient pas statistiquement significatifs.
« Nous n’avons pas été surpris par cette découverte, car les fruits et les légumes sont des sources importantes de potassium, qui a des effets protecteurs et est associé à un risque moindre de décès prématuré », explique le professeur Qi.
Il a ajouté: « Comme notre étude est la première à faire état d’une association entre l’ajout de sel à la nourriture et la mortalité, d’autres études sont nécessaires pour valider les résultats avant de faire des recommandations. »
Dans un éditorial du journal,[3] Le professeur Annika Rosengren, chercheuse principale et professeure de médecine à l’Académie Sahlgrenska de l’Université de Göteborg, en Suède, qui n’a pas participé à l’étude, écrit que l’effet net de la réduction drastique de l’apport en sel chez les individus reste controversé.
« Étant donné les diverses preuves qu’un très faible apport en sodium peut ne pas être bénéfique ou même nocif, il est important de faire la distinction entre les recommandations individuelles et les actions au niveau de la population », écrit-elle.
Elle conclut : « L’épidémiologie classique soutient qu’un bénéfice net plus important est obtenu par l’approche à l’échelle de la population (résultant en un petit effet chez de nombreuses personnes) qu’en ciblant les individus à haut risque (un effet important mais seulement obtenu chez un petit nombre de personnes La stratégie évidente et fondée sur des preuves concernant la prévention des maladies cardiovasculaires chez les individus est la détection et le traitement précoces de l’hypertension, y compris des modifications du mode de vie, tandis que les stratégies de réduction du sel au niveau sociétal réduisent la pression artérielle moyenne de la population. La population diminuera, ce qui entraînera une diminution du nombre de personnes souffrant d’hypertension, nécessitant un traitement et tombant malades. L’ajout de sel supplémentaire à la nourriture est peu susceptible d’être nocif et pourrait contribuer à des stratégies visant à abaisser la tension artérielle de la population.
Un point fort des recherches du professeur Qi est le grand nombre de personnes incluses. Il présente également certaines limites, notamment : la possibilité que l’ajout de sel aux aliments indique un mode de vie malsain et un statut socio-économique inférieur, bien que les analyses aient tenté de corriger cela ; il n’y avait aucune information sur la quantité de sel ajouté; l’ajout de sel peut être lié à l’apport énergétique total et lié à l’apport d’autres aliments ; La participation à UK Biobank est volontaire et, par conséquent, les résultats ne sont pas représentatifs de la population générale. Des études supplémentaires sont donc nécessaires pour confirmer les résultats dans d’autres populations.
Prof. Dr. Qi et ses collègues continueront d’étudier la relation entre l’ajout de sel aux aliments et diverses maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et le diabète. Ils s’attendent également à ce que des essais cliniques potentiels testent les effets d’une réduction de l’ajout de sel sur les résultats pour la santé.
Références:
- « Ajout de sel aux aliments et danger de mort prématurée » par Hao Ma, Qiaochu Xue, Xuan Wang, Xiang Li, Oscar H Franco, Yanping Li, Yoriko Heianza, JoAnn E Manson et Lu Qi, 10 juillet 2022, Journal européen du cœur†
DOI : 10.1093/eurheartj/ehac208 - Un exemple d’aliments salés typiques qui contiennent également des légumes sont les tacos, qui sont souvent remplis de haricots et de légumes.
- « Sel – le bon endroit? » par Annika Rosengren, le 10 juillet 2022, Journal européen du cœur†
DOI : 10.1093/eurheartj/ehac336
Financement : Institut national du cœur, des poumons et du sang, NIH/Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales, Institut national du cœur, des poumons et du sang, NIH/Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales
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