Si vous avez besoin d’une autre raison pour vous débarrasser de cette habitude de restauration rapide en fin de soirée, une nouvelle étude époustouflante sur l’impact négatif de la restauration rapide pourrait vous fournir exactement cela. (Alicia Clarke, Alamy)
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TORONTO – Si vous avez besoin d’une autre raison pour vous débarrasser de cette habitude de McDonald’s en fin de soirée, une nouvelle étude révélatrice sur l’impact négatif de la restauration rapide peut vous fournir exactement cela.
Une étude évaluée par des pairs de Keck Medicine de l’USC, publiée dans la revue Clinical Gastroenterology and Hepatology, a révélé que la consommation de restauration rapide est associée à une maladie potentiellement mortelle de la stéatose hépatique non alcoolique.
« Nos résultats sont particulièrement alarmants car la consommation de fast-food a augmenté au cours des 50 dernières années, quel que soit le statut socio-économique », a déclaré l’hépatologue et auteur principal de l’étude Ani Kardashian dans un communiqué de presse.
Les personnes étudiées dans l’étude qui consommaient de la restauration rapide comme un cinquième de leurs calories quotidiennes présentaient des niveaux de graisse dans le foie très élevés par rapport à celles qui consommaient moins ou pas de graisse du tout.
Même ceux qui ont consommé une quantité relativement modeste de fast-food peuvent subir des dommages au foie, selon l’étude.
Les chercheurs ont analysé les données récentes de l’enquête nationale sur la santé et la nutrition 2017-2018, la plus grande enquête nutritionnelle annuelle aux États-Unis, pour déterminer comment la consommation de fast-food peut affecter la stéatose hépatique, la condition causée par une trop grande accumulation de graisse. dans votre foie.
La restauration rapide a été classée dans l’étude comme provenant d’un restaurant drive-in ou d’un restaurant sans personnel d’attente, y compris la pizza.
Les chercheurs ont comparé les mesures du foie gras d’environ 4 000 adultes dans l’étude à leur consommation de restauration rapide et ont constaté que 52 % des personnes évaluées consommaient de la restauration rapide.
De ce groupe, 29 ont consommé 20 % ou plus de leurs calories quotidiennes provenant de la restauration rapide. Ce pourcentage de personnes était le seul de l’enquête à montrer une augmentation des niveaux de graisse dans le foie.
La prévalence de l’association entre la restauration rapide et la stéatose hépatique était vraie dans la population générale ainsi que chez les personnes obèses ou diabétiques, même après ajustement des données pour d’autres facteurs tels que l’âge, le sexe, la race, l’origine ethnique, la consommation d’alcool et l’état physique. activité.
Selon Statista, en 2021, environ 29 % des adultes canadiens âgés de 18 ans et plus étaient obèses et 36 % faisaient de l’embonpoint.
Et bien qu’il y ait eu d’autres études établissant un lien entre la restauration rapide et l’obésité, c’est la première du genre à établir son impact sur la santé du foie, selon Kardashian.
L’apport en graisses devrait représenter moins de 30% des calories quotidiennes d’une personne, et pour améliorer la NAFLD, selon une autre étude, il est essentiel de consommer des aliments anti-inflammatoires riches en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés.
Les aliments tels que les avocats, les noix et le poisson font partie des aliments riches en ces acides gras bénéfiques.
Les chercheurs espèrent que ces découvertes encourageront les prestataires de soins de santé à fournir aux patients une éducation nutritionnelle plus poussée à l’avenir pour les personnes à risque plus élevé de développer une NAFLD à partir de la restauration rapide, telles que celles souffrant d’obésité ou de diabète.
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