Outre le risque de cancer, toutes les viandes transformées ont tendance à être riches en sodium, c’est donc « un facteur important », a déclaré le Dr. Hein. Un apport excessif en sodium peut augmenter le risque d’hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires.
Les viandes transformées ont également été associées à un risque accru de développer un diabète de type 2 et une démence. Par exemple, une grande étude de 2021 menée en Grande-Bretagne a conclu que pour chaque 25 grammes supplémentaires (ou environ une once) de viande transformée dans l’alimentation quotidienne d’une personne, le risque de démence augmentait de 44 % et celui de la maladie d’Alzheimer de 52. pour cent.
dr. Vijaya Surampudi, professeur adjoint de médecine au Centre de nutrition humaine de l’UCLA, a déclaré que le problème de la viande transformée est qu’elle peut augmenter l’inflammation dans le corps, en partie en modifiant le microbiome de l’intestin. « Les bactéries intestinales interagissent avec notre système immunitaire et finissent par entraîner une inflammation chronique », a-t-elle déclaré, ce qui peut affecter la tension artérielle, la glycémie et le cholestérol, augmentant le risque de maladie chronique et même de décès.
« Une alimentation à base de plantes sera beaucoup plus préventive pour réduire le risque », a déclaré le Dr. Surampudi. « Cela ne signifie pas que vous devez devenir 100% végétalien ou végétarien », a-t-elle déclaré, juste que la majorité de votre alimentation devrait provenir de sources végétales.
Cette façon de manger est généralement meilleure pour l’environnement.
Cela signifie-t-il qu’il est préférable de manger des substituts de viande à base de plantes ?
« Potentiellement, les alternatives à la viande transformée sont meilleures que les viandes transformées, mais toutes les alternatives à la viande transformée ne sont pas créées égales », a déclaré le Dr. Hein. En fin de compte, cela dépend de la composition des produits : s’il s’agit d’analogues entièrement à base de plantes ou de produits fabriqués à partir d’un mélange de viande et de légumes. Mais, a-t-il ajouté, « bien sûr, un régime alimentaire plus optimal devrait être basé sur des aliments végétaux peu transformés ».
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