Bien que la teneur en sucre de la sriracha ne sonne pas comme une alarme à première vue, la diététicienne Pegah Jalali a déclaré au Men’s Journal que de nombreux amateurs de sriracha ne se contentent pas de consommer une cuillère à café. Au lieu de cela, elle affirme que la plupart des gens consomment plus près d’une cuillère à soupe par repas, ce qui équivaut à une cuillère à soupe de sucre et à 12 % de la quantité quotidienne recommandée de sodium pour la journée. Certaines marques de sriracha contiennent également des conservateurs comme le bisulfate de sodium, qui peut provoquer une respiration sifflante, de l’urticaire et des maux d’estomac chez les personnes sensibles aux sulfites (par Eat This, Not That!).
Comme toutes les sauces piquantes et les piments, la sriracha contient de la capsaïcine, un composé qui provoque l’effet de brûlure que beaucoup connaissent et aiment (selon l’American Chemical Society). Une étude de 1992 publiée dans le Journal of Gastroenterology and Hepatology a révélé que la capsaïcine ralentit la vidange gastrique, ce qui peut contribuer à l’indigestion et au reflux acide. La diététicienne Amanda Saucda a expliqué que le même composé peut également provoquer une irritation de l’intestin, vous obligeant à courir aux toilettes (selon Eat This, Not That!).
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