Manger des aliments ultra-transformés « prêts à manger ou à réchauffer » liés à la mort prématurée

Hot dog et frites

Une nouvelle étude a révélé qu’une consommation accrue d’aliments ultra-transformés était liée à plus de 10 % de tous les décès prématurés et évitables au Brésil en 2019. Ceci est particulièrement alarmant, car les Brésiliens consomment beaucoup moins de ces produits que les pays à revenu élevé.

La consommation d’aliments ultra-transformés contenant peu ou pas d’aliments entiers dans leurs ingrédients a contribué à 57 000 décès prématurés au Brésil en 2019, rapportent des chercheurs dans le Journal américain de médecine préventive.

Les aliments ultra-transformés (UPF) remplacent progressivement les aliments traditionnels et les repas à base d’ingrédients frais et peu transformés dans de nombreux pays. Ces formulations industrielles prêtes à l’emploi, fabriquées avec des ingrédients extraits d’aliments ou synthétisés en laboratoire, sont connues pour être malsaines. Une nouvelle étude dans le Journal américain de médecine préventive, publié par Elsevier, a constaté qu’une consommation accrue de ces aliments était associée à plus de 10 % de tous les décès prématurés évitables au Brésil en 2019. Ceci malgré le fait que les Brésiliens consomment beaucoup moins de ces produits que les pays à revenu élevé.

« Des études pilotes précédentes ont estimé le fardeau sanitaire et économique d’ingrédients critiques, tels que le sodium, le sucre et les gras trans, et d’aliments ou de boissons spécifiques, tels que les boissons sucrées », explique le chercheur principal Eduardo AF Nilson, ScD, Center for Recherche épidémiologique en nutrition et santé, Université de São Paulo et Fondation Oswaldo Cruz, Brésil. « À notre connaissance, aucune étude à ce jour n’a estimé l’impact potentiel des FPU sur les décès prématurés. Connaître les décès attribuables à la consommation de ces aliments et modéliser comment les changements dans les habitudes alimentaires peuvent faciliter une politique alimentaire plus efficace peut prévenir les maladies et les décès prématurés. ”

dr. Nilson et ses collègues ont modélisé les données d’enquêtes nutritionnelles représentatives à l’échelle nationale pour estimer les apports de base en FPU par sexe et par groupe d’âge. Des analyses statistiques ont été utilisées pour estimer la proportion de décès totaux attribuables à la consommation de FPU et l’impact de la réduction de la consommation de FPU de 10 %, 20 % et 50 % au sein de ces groupes d’âge, en utilisant des données de 2019.

Dans tous les groupes d’âge et de sexe, la consommation de FPU variait de 13 % à 21 % de l’apport alimentaire total au Brésil au cours de la période étudiée. En 2019, un total de 541 260 adultes âgés de 30 à 69 ans sont décédés prématurément, dont 261 061 de maladies évitables non transmissibles. Uit het model bleek dat ongeveer 57.000 sterfgevallen dat jaar konden worden toegeschreven aan de consumptie van UPF’s, wat overeenkomt met 10,5% van alle vroegtijdige sterfgevallen en 21,8% van alle sterfgevallen door vermijdbare niet-overdraagbare ziekten bij volwassenen van 30 tot 69 année. Les chercheurs ont suggéré que dans les pays à revenu élevé tels que les États-Unis, le Canada, le Royaume-Uni et l’Australie, où les FPU représentent plus de la moitié de l’apport calorique total, l’impact estimé serait encore plus important.

dr. Nilson a noté qu’au fil du temps, les UPF ont progressivement remplacé la consommation d’aliments entiers traditionnels, tels que le riz et les haricots, au Brésil. La réduction de la consommation d’UPF et la promotion de choix alimentaires plus sains peuvent nécessiter de multiples interventions et mesures de santé publique, telles que des politiques fiscales et réglementaires, la modification des environnements alimentaires, le renforcement de la mise en œuvre de directives diététiques basées sur l’alimentation et l’amélioration des connaissances, des attitudes et des comportements des consommateurs .

Réduire la consommation d’UPF de 10 à 50 % pourrait potentiellement prévenir environ 5 900 à 29 300 décès prématurés au Brésil chaque année.

Illustration de la malbouffe malsaine

Des exemples d’aliments ultra-transformés comprennent les pizzas surgelées, les plats cuisinés, les hot-dogs, les saucisses, les soupes préemballées, les boissons gazeuses, la crème glacée et les biscuits, bonbons, beignets et gâteaux achetés en magasin.

« La consommation d’UPF est associée à de nombreux résultats de maladies, telles que l’obésité, les maladies cardiovasculaires, le diabète, certains cancers et d’autres maladies, et c’est l’une des principales causes de décès évitables et prématurés chez les adultes brésiliens », a déclaré le Dr. Nilson. « Même si la consommation d’UPF était réduite au niveau d’il y a dix ans à peine, la mortalité prématurée associée diminuerait de 21%. Des politiques qui découragent la consommation d’UPF sont nécessaires de toute urgence. »

Disposer d’un outil pour estimer les décès attribuables à la consommation d’UPF peut aider les pays à évaluer le fardeau des changements alimentaires associés à la transformation industrielle des aliments et à concevoir des options de politique alimentaire plus efficaces pour promouvoir des environnements alimentaires plus sains.

Des exemples d’UPF comprennent les soupes préemballées, les sauces, les plats cuisinés, les pizzas surgelées, les boissons gazeuses, la crème glacée, les hot-dogs, les saucisses et les biscuits, bonbons, gâteaux et beignets achetés en magasin.

Référence : « Décès prématurés attribuables à la consommation d’aliments ultra-transformés au Brésil » par Eduardo AF Nilson, ScD ; Gerson Ferrari, Ph.D. ; Maria Laura C. Louzada, PhD; Renata B. Levy, Ph.D. ; Carlos A. Monteiro, PhD et Leandro FM Rezende, ScD, 7 novembre 2022, Journal américain de médecine préventive.
DOI : 10.1016/j.amepre.2022.08.013

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