Nous avons demandé à l’ancien chef de Tom Brady de partager ses meilleures recettes saines

Plus sur la santé masculine

« La nourriture doit avoir bon goût », dit-il. «Je viens d’une banlieue de la classe moyenne inférieure de Boston. Vous ne pouvez servir à personne un bol de chou frisé ici. Ils ne le mangeraient pas. Il doit être savoureux et familier et nostalgique.

Si vous cherchez à ajouter de nouveaux repas à votre gamme cette année, Campbell a créé sept recettes exclusivement pour eux. La santé des hommes, ci-dessous, qui donnent la priorité aux aliments anti-inflammatoires et respectueux de l’intestin. Bon appétit!

Cabillaud poché, fenouil rôti, purée de chou musqué aux épices

« Je cuisine toujours avec ce qui est de saison », dit Campbell. « La morue sauvage est facilement disponible en Nouvelle-Angleterre à un bon prix. » De plus, il est riche en protéines. Campbell note que le curcuma peut aider à réduire l’inflammation et que le citron aide à faire ressortir le fer du chou frisé.

• ½ tasse de fenouil, haché
• 1 ½ tasse de butternut, pelée, hachée
• 1 tasse de chou frisé, tranché finement
• Pincée de curcuma, paprika, piment de cayenne
• 6 oz de morue pochée
• Tranche de citron

Rôtir le fenouil et le butternut à 350 degrés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Réduire en purée avec evoo et assaisonner avec du sel. Chou frisé fané et assaisonné avec du curcuma, du paprika, du poivre de Cayenne, du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Servir avec de la morue pochée et un filet de citron.

Bol de tempeh sésame orange, bok choy, brocoli, avocat poêlé, radis mariné

Le tempeh est une protéine végétale qui fournit de la vitamine B et des protéines complètes, ce qui en fait l’une des rares protéines végétales à le faire, selon Campbell. Les oranges sont des agrumes d’hiver populaires, et le bok choy et le brocoli sont des légumes-feuilles riches en fibres. Campbell dit que le radis mariné favorise la santé intestinale et que l’avocat ajoute une graisse crémeuse et saine.

• 4 oz de tempeh, coupé en dés moyens
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de tamari
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 cuillère à café de gingembre, râpé
• 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
• ½ cuillère à café d’huile de sésame grillé
• ½ cuillère à café de zeste d’orange
• 1 tasse de riz brun cuit
• 1 tasse de bok choy, tranché
• 1 tasse de bouquets de brocoli
• ½ avocat, poêlé
• 2 cuillères à soupe de radis marinés ou fermentés

Ajouter le tempeh à la casserole avec le bouillon de légumes, le tamari, l’ail et le gingembre. Rôtir à 375 degrés pendant 40 minutes jusqu’à ce que le bouillon de légumes soit presque sec. Incorporer les graines de sésame, l’huile de sésame grillé et le zeste d’orange. Ajouter à un bol de riz brun avec du bok choy cuit à la vapeur, du brocoli, de l’avocat poêlé et du radis mariné.

Parfait de yaourt à la banane et aux amandes, gousse de vanille, amandes grillées

Le petit déjeuner est vraiment le repas le plus important de la journée : il aide à réveiller votre corps et vous donne le carburant dont vous avez besoin pour bouger. Campbell note que ce parfait rapide et facile est parfait lorsque vous êtes pressé le matin. Vous pouvez également le préparer la veille pour un petit-déjeuner à emporter. Le yaourt aux amandes apporte les protéines du matin et les bananes sont une excellente source de glucides.

• 6 oz de yogourt aux amandes ou aux noix
• 1 cuillère à café de miel brut
• ½ cuillère à café de gousse de vanille, grattée
• 1 banane moyenne, tranchée
• 2 cuillères à soupe d’amandes grillées

Battre la gousse de vanille dans le yaourt aux amandes avec une cuillère à café de miel brut. Ajouter la banane tranchée et les amandes grillées.

Bol taco aux haricots noirs, salade de chou rouge mariné, avocat, citron vert

Campbell aime créer des repas qui évoquent des sentiments de nostalgie, c’est pourquoi ce bol à tacos est un favori. « Ceux qui ne sont peut-être pas ouverts à un régime à base de plantes peuvent être plus ouverts à ce plat car il leur rappelle un bol à tacos traditionnel », explique Campbell. Les haricots noirs sont l’un des meilleurs haricots que vous puissiez manger, grâce à leur polyvalence en matière de protéines et d’épices à base de plantes. Le jicama est un légume croquant et hydratant qui ajoute une touche gourmande à ce plat.

• 1 tasse de haricots noirs cuits avec 3 cuillères à soupe de liquide de cuisson
• ¼ cuillère à café de poudre de chipotle
• ¼ cuillère à café de cumin moulu
• ¼ cuillère à café de poudre de paprika
• Pincée de poivre de cayenne
• Sel au goût
• ½ tasse de chou, finement râpé
• ¼ tasse de radis, tranchés finement
• ¼ tasse de carottes, tranchées finement
• ¼ tasse de jicama, tranché finement
• ½ avocat
• Rondelle de citron vert

Incorporer les haricots noirs cuits avec le chipotle, le cumin, le paprika, le poivre de Cayenne et le sel. Ajouter le chou finement râpé, le radis, la carotte et le jicama dans un bol. Ajouter les haricots noirs assaisonnés, l’avocat et le citron vert.

Taboulé de chou-fleur et quinoa, betteraves rôties, vinaigrette d’oignons rouges marinés

Campbell s’est associé à deux douzaines de joueurs de la Ligue majeure de baseball pour développer un livre de cuisine, Le jeu de l’alimentation intelligente : des recettes nutritives pour des performances optimales inspirées par les superstars de la MLB, pour qui le chou-fleur était un coup de circuit. L’huile d’olive et le jus de citron ont des propriétés anti-inflammatoires et la vinaigrette à l’oignon rouge est bonne pour la santé intestinale.

• 1 tasse de riz au chou-fleur, cuit à la vapeur
• ½ tasse de persil, haché
• 2 cuillères à soupe d’évo
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café d’ail, haché
• ½ tasse de betteraves rôties
• 2 cuillères à soupe de graines de citrouille grillées
• 3 cuillères à soupe de vinaigrette aux oignons rouges marinés

Pliez le riz de chou-fleur cuit à la vapeur avec beaucoup de persil haché, d’huile d’olive, de jus de citron et d’ail. Ajouter les betteraves rôties et les graines de citrouille. Arroser de vinaigrette aux oignons rouges marinés.

Boulettes d’agneau, citrouille rôtie, choux de Bruxelles, vinaigrette au cumin et au cidre de pomme

Étant donné que le poulet est une option de viande populaire (il est polyvalent et peu coûteux), Campbell comprend que les gens peuvent s’en lasser. Les boulettes de viande d’agneau aident les gens à sortir de cette ornière de poulet. Il utilise toujours de la menthe lorsqu’il sert de l’agneau. La courge délicatesse est l’une des citrouilles préférées de Campbell; il cuit rapidement tout en ayant une excellente saveur et texture.

• 5 onces d’agneau haché
• ½ œuf, battu
• 2 cuillères à soupe de farine d’amande
• 2 cuillères à soupe d’oignon caramélisé, haché finement
• 2 cuillères à soupe de menthe, finement tranchée
• ¼ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre
• Pincée de flocons de piment
• ½ tasse de courge délicatesse, tranchée
• ½ tasse de courge poivrée, tranchée
• 1 tasse de choux de Bruxelles, coupés en quartiers
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
• ¼ cuillère à café de cumin moulu

Dans un bol, mélanger l’agneau, l’œuf, la poudre d’amandes, l’oignon, la menthe, le sel, le poivre et les flocons de piment. Former des boulettes de viande de 1 oz. Faire frire les boulettes de viande avec de l’huile de noix de coco dans une poêle en fer jusqu’à ce qu’elles soient dorées et rose pâle au centre. Faites rôtir la delicata ou la courge poivrée jusqu’à ce qu’elles soient tendres et ajoutez les choux de Bruxelles jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fouetter le vinaigre de cidre de pomme avec de l’huile d’olive extra vierge et de la poudre de graines de cumin grillées et arroser.

Smoothie mangue citron vert, noix de coco grillée

Campbell et Brady se sont rencontrés à Miami il y a de nombreuses années, et ce smoothie inspiré de Miami vous apporte la plage en plein hiver. « Ce sont mes saveurs tropicales préférées », déclare Campbell. Les graines de chia de chanvre apportent des protéines et des acides gras oméga-3, qui équilibrent la surconsommation d’acides gras oméga-6.

• 10 onces de lait de coco frais
• 1 tasse de mangue mûre, hachée
• ½ banane moyenne
• 1 cuillère à soupe de coeurs de chanvre
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• 1 cuillère à soupe de graines de lin
• 1 cuillère à café de poudre de maca
• ½ citron vert, jus et zeste
• 2 cuillères à soupe de noix de coco grillée

Mélanger la mangue avec la banane verte, les cœurs de chanvre, les graines de chia, les graines de lin, la poudre de maca et le lait de coco frais pendant 20 secondes jusqu’à consistance lisse. Terminez par la noix de coco grillée.

Écrivain indépendant

Heather est l’ancienne rédactrice en chef de l’alimentation et de la nutrition pour Le monde du coureurl’auteur de Le livre de cuisine végétarienne du monde du coureur, et sept fois marathonienne avec un record de 3:31 – mais elle est surtout fière de sa mi-temps de 1:32, 19:44 5K et 5:33 miles. Son travail a été publié dans Le BostonGlobe, Mécanique populaire, Le côté acheteur du Wall Street Journal, Lumière de cuissonCN, Charme, The Associated Presset Livestrong.com.