VOUS AVEZ PROBABLEMENT PARFAIT un délicieux œuf à la coque ou une bousculade moelleuse pour votre petit-déjeuner. La prochaine chose à ajouter à votre répertoire d’œufs est un œuf poché. Mais cela peut demander un peu de pratique.
« Poché Œufs sont difficiles à comprendre pour beaucoup de gens parce que la technique est si différente de la façon dont nous cuisinons la plupart des autres œufs », explique Josué Resnickchef-formateur arts culinaires à la Institut d’éducation culinaire. « Il n’y a pas de casserole et pas de gros, grosse. Les œufs sont cuits dans une casserole avec beaucoup d’eau qui doit être chaude (mais pas trop chaude) et la bonne quantité de vinaigre.
Contrairement à un œuf dur ou à la coque, vous ne pouvez pas compter sur une minuterie pour savoir quand un œuf poché est cuit. « La technique est délicate et nécessite un peu de pratique pour être correcte », explique Resnick. Et une fois que vous l’avez fait, vous pouvez faire régulièrement le sirop le plus trouble. Oeuf pour les oeufs benedict ou un Avocat pain grillé. « Ce n’est pas difficile d’apprendre la technique de pocher un œuf correctement », dit Resnick, mais cela peut prendre trois ou quatre essais pour le perfectionner.
« Là où la finesse entre en jeu, c’est comment vous savez quand l’œuf est cuit », ajoute-t-il. « Faites-le cuire trop court et vous mangez des protéines crues. Trop long et le jaune commence à prendre.
#quune #seule #bonne #façon #pocher #œuf